Un peau
d'histoire
| 1960 |
Pere Massana est né en 1960 à Sant Pau d’Ordal, un petit village de tradition vinicole en plein cœur du Penedès. Son enfance a été marquée par l’amour de ses parents, Pere et Carme,et de son frère Joan, entouré des arômes fumés de la braise du bois et des odeurs d’une salle de barils d’une cave qui était ouverte depuis longtemps, à Cal PeredelMaset, le restaurant de la famille. |
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| 1975 | En 1975, il est arrivé à Gérone pour commencer sa formation dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration. La recherche de ses études l’a conduit à l’École Hôtelière de Gérone, un établissement de prestige où il a été initié dans les habiletés, les ressources, les possibilités et les conditions requises de la restauration moderne. |
| 1980 | C’est ici que Pere, de 1975 à 1980, a commencé à préparer la sauce base du parcours qui l’attendait en tant que cuisinier. Après avoir terminé ses études, il les a complétés en étudiant le Tourismeavec des allers-retours dans le Penedès,mais il avait été envoûté par les terres de Gérone. |
| 1985 |
En 1985 il acheta son premier local rue Bonastruc de Porta où il allait ouvrir le Restaurant Massanaen septembre 1986 juste après s’être marié avec Ana en août de la même année. Ana Roger, originaire de Blanes,a toujours été en relation avec le monde de l’alimentation, venant d’une entreprise familiale de plus de cent ans de vente de charcuteries haut de gamme etvivres avant de se lancer dans l’entreprise du restaurant. C’est ici qu’avec espoir et beaucoup d’envie de travailler, elle a commencé l’aventure pleine de mystères. Massanaa débuté comme un restaurant où l’on trouvait les clients du commerce et de l’industrie pendant la semaine, et les familles de Gérone le dimanche, qui venaient à la recherche de l’essence d’une cuisine de braise traditionnelle bien faite. Pere a toujours gardé à l’esprit la base de sa cuisine : le produit. Un produit de qualité, du terroir, bien choisi et avec une préparation élémentaire. La simplicité de lapomme de terre sous la cendreavec un aïoli doux accompagné d’une tourte de pain grillé à la tomateet une coupe de cava en entrée ont marqué le style et sont devenus le symbole du restaurant. Petit à petit, on a pu apprécier l’évolution de la cuisine du poisson et de la viande, de la cuisine de saison, de l’introduction des exquisités des cèpes ou des épices,restant fidèle à une sagesse culinaire aux racines familiales. Pere, en tant que cuisinier autodidacte a évolué et expérimenté, toujours en tentant de ne pas tomber dans le mimétisme et le réductionnisme, et cela lui a permis d’avoir la confiance de ceux qui ont vu là une idée novatrice, une philosophie de cuisine cohérente et bien faite. |
| 2002 | En 2002, avec de l’expérience et le chemin parcouru jusqu’à ce moment-là, il entreprit une grande réforme et extension de la cuisine, avec la création d’un espace réservé pour accueillir des petits groupes. |
| / 2007 | Entouré d’une équipe jeune pleine d’espoirs, Pere a poursuivi son processus évolutif en introduisant des concepts et des techniques d’avant-garde dans la cuisine, mais toujours en respectant la base traditionnelle du restaurant. Cette extension calculée et le perfectionnement de la carte ont conduit le Massana, à recevoir en 2007 la reconnaissance d’une étoile Michelin, fruit d’un parcours plein d’efforts et de dévouement, mais surtout, de passion pour son travail. |
| / 2008 | Un an plus tard, le GuideRepsolinclut le restaurant dans sa liste, lui conférant son premier Soleil. |
| / 2010 | La ligne ascendante du restaurant et l’autoexigence imposée se sont vues récompensées à nouveau en 2010 lorsqu’il reçut le deuxième Soleil du Guide Repsol qui venait renforcer encore plus l’idée et l’envie de continuer d’évoluer. |
| 2011 | Il a ouvert en 2011 le restaurant Nu, en plein cœur du vieux quartier, agrandissant ainsi la famille Massana. C’est un local moderne avec son propre sceau, et une offre diversifiée et vaste où le métissage culinaire et l’apport gastronomique de différents recoins du monde sont présents dans chaque plat. |
| 2017... | Avec beaucoup d’efforts et de dévouement, les projets dePere et Ana ont commencé à se consolider, en assurant et prenant soin à tout moment des locaux de la famille, sans jamais cesser de penser à l’étape suivante. |
Réservation
RéserveVenez profiter d'une soirée dans une atmosphère décontractée et détendue où la fusion entre la cuisine et la salle découvrira une expérience gastronomique pleine de nuances et de sensations